Bước 1: Cân tổ yến, thuận tiện cho việc tính toán lượng nước cho vào khi chưng

Bước 2: Ngâm tổ yến vào nước tinh khiết. Yến vụn ngâm vào nấu trực tiếp theo bước 6 và 7. Bánh yến vụn, yến tinh chế và yến sơ chế nguyên tổ ngâm từ 2-3 tiếng cho tới khi tổ yến rã ra.

Bước 3: Yến rút lông ngâm từ 3-6 tiếng, cho tới khi tổ yến rã ra, nếu chân yến vẫn chưa mềm thì dùng tay tách ra. Chân yến ngâm khoảng 6 tiếng, sau đó dùng tay tách ra.

Bước 4: Sau khi ngâm, dùng tay xé các sợi dày thành những sợi mỏng.

Bước 5: Cho tổ yến vào ray và rửa bằng nước tinh khiết để loại bỏ một phần lông tơ.

Bước 6: Cho tổ yến vào nồi chưng, đổ nước ngập qua tổ yến khoảng 1 cm. Tỷ lệ 1g tổ yến khô chưng với 20-40 ml nước, có thể tăng giảm lượng nước theo sở thích.

Bước 7: Chưng trong nồi điện chuyên dụng hoặc nồi nấu thông thường. Cho nước vào nồi lớn đạt hơn 1/2 dung tích nồi, đậy nắp và chưng 20-30 phút. Có thể điều chỉnh thời gian tùy theo nồi lớn nhỏ. Sau khi chưng xong, mở nắp ra ngay.

Bước 8: Đổ yến sào ra bát, tùy theo sở thích mà thêm vào các thực phẩm đã đun sẵn như đường phèn, nước, nước cốt dừa, sữa tươi, trái cây,… trộn đều và sử dụng.